Crema de Zanahoria H&V style

La versión healthy and veggie de la tradicional receta de crema de zanahoria de la abuela.

La crema de zanahoria siempre fue una de las recetas que me encantaba que preparara, después agradecí que mi mamá la hiciera y obvio por más que intentaba replicarla, jamás salio igual, entonces decidí que debía hacer mi versión. La misma base pero a mi estilo veggie.

Acá les cuento lo que vamos a necesitar:

• 2 tazas de zanahorias

• 1 taza de agua o caldo de verduras

• 1 diente de ajo

• 1 rodaja de cebolla

• 1 taza de leche de su preferencia

• 2 cucharadas de amaranto

• 1/4 de cucharadita de pimienta

• 1/8 de cucharadita de comino

• 1/8 de cucharadita de sal ( o al gusto)

• 1 cucharadita de aceite de coco.

Ahora si viene la magia:

Lo primero que vamos a hacer es poner a cocer las zanahorias, en lo personal las lavo bien y las corto en trozos un poco más pequeños para que su tiempo de cocción sea menor, prefiero comerlas si pelar, pero si desean pelarlas adelante.  Las ponemos en una ollita con agua que las tape, agrega la cebolla y el ajo y las dejamos hasta que estén completamente suaves.

***Para saber si ya están listas, utiliza un palillo y si no batallas al introducirlo a un pedazo de zanahoria, quiere decir que ya esta suaves, ademas podrás observar que el agua se ha reducido casi a la mitad.

Una vez que ya están listas, dejemos enfriar un poco para llevarlas a la licuadora. Vierte todo a la licuadora sólo deja el agua al final puedes agregar una taza del mismo caldo en que se cocieron los vegetales, o si prefieres puedes usar agua natural.

Agrega el amaranto y los condimentos como el comino, la pimienta y la sal. Licua hasta que se forme un pure suave pero no muy líquido, si no algo un poco espeso.

En una ollita un poco más grande pon la cucharadita de aceite y deja calentar por unos instantes, ahora si, vierte la mezcla de la licuadora, directo a la ollita, mueve la crema con una palita de madera para que no se pegue, cuando empiece a hervir vierte la taza de leche y sigue mezclando, baja el fuego y deja hervir.

***Nota: si sientes que te quedo muy espesa puedes agregar un poco más de leche o de agua según tus gustos. O si de lo contrario te quedo muy líquida puedes agregar un poco más de zanahoria o simplemente dejar hervir por un ratito más para provocar que se reduzca y se evapore el exceso de agua.

Listo! ahora si, sirve antes de que se enfríe.

ENJOY!!!