Rainbow Wraps.

Wraps una nueva forma de comer taquitos enrollados en tortilla de harina, o como les decimos en México: Burritos.

Bienvenidos al espacio Healthy & Veggie! Hoy les quiero compartir una de mis recetas favoritas para hacer wraps. Siempre pensando en que sean fáciles, super prácticos y mega delis!

“En mi casa les dicen burritos de verduras pero yo prefiero llamarlos Rainbow Wraps...”

Cuando es verano aquí en la ciudad donde vivo y pienso en algo para comer, sólo quiero que no lleve muchas horas estar cerca de la estufa, así que hoy se me súper antojó hacer unos wraps, la última vez que comí unos mega deliciosos fue cuando los hizo mi hermana para el cumpleaños de mi sobrino hace como dos años jajaja Pero obvio que estaba deli porque ella es chef, entonces todo queda deli.

En fin aquí les comparto mi versión rápida y colorida de unos ricos wraps, o como dirían en mi rancho unos burritos gigantes.

Acá les digo lo que vamos a necesitar: (Es un aproximado para hacer de 4 a 6 wraps)

1 paquete de Tortillas para wraps, las pueden encontrar en casi cualquier tienda de alimentos, busquen la que sea integral o si las encuentran de espinacas estaría genial.
1/4 de taza de arroz integral
1 taza de caldo de verduras o de frijoles (en su defecto agua)
1 cucharadita de aceite de oliva
Ingredientes de color:
1 zanahoria
1/2 pepino
1/4 taza de col morada
1 tomate
2 champiñones
2 tazas de espinacas o mix de hojas verdes
1 aguacate
1/4 taza de flor de jamaica (ya cocida y escurrida)
1/4 de pieza de pimiento morrón amarillo o verde

Ahora si, aquí viene la magia:

Lo primero que vamos a hacer es cocer el arroz porque es lo que relativamente tarda más, puedes cocerlo de la manera que tradicionalmente lo hacer, yo en este caso tenia un poco de caldo de los frijoles que cocí, así que lo usé, por lo que ya no necesite sal ni nada más.

TIP: el truco para cocer el arroz integral y nos quede igual de rico y esponjoso que el regular, es que le pongamos por el doble de agua que por cantidad de arroz, es decir por una taza de arroz dos de agua, porque el tiempo de cocción es mayor y con una sola no alcanzaría.

Bueno mientras esta el arroz aprovechamos para picar todos los vegetales, siempre elijo un mismo tipo de corte para todos y así puedo lograr un lindo juego entre ellos, así que todo lo vamos a picar en tiritas.

TIP: una recomendación que hacen es que se retiren las semillas del pepino y del tomate, esto es solo si tienes algún problema digestivo y evitamos un poco de aire en el estómago.

Esto es opcional. La flor de jamaica también córtala en trocitos, porque su textura es un poco dura si no la guisamos, así que haz trozos pequeños para que sea más fácil comerla.

Una vez que ya esta listo el arroz, déjalo enfrían un poco. Lo divertido de este tipo de comidas es que lo puedes comer recién servido así caliente o comerlo frío y seguirá estando delicioso.

Bien ahora si en en un tazón pequeño prepara el guacamole, será solo el aguacate completo y un chorrito de limón para evitar que se oxide muy rápido.

Ya con todos los ingredientes listos, vamos a calentar la tortilla para wrap, extendemos en un plato y empezamos a colocar la capas de la siguiente manera: Untamos el aguacate a casi toda la tortilla. Coloca la base de hojas verdes una buena cama distribuida sobre el aguacate. Empieza formando filas con los vegetales: pepino, zanahoria, tomate, jamaica morrón, col morada, champiñones.

En el centro de la tortilla y sobre los vegetales coloca una cucharada de arroz, también formando una linea.Vierte el chorrito de aceite de oliva -es opcional-

Ahora si enrolla como un burrito, cierra las orillas y gira para que todo quede dentro.