Yellow Pasta!! Espagueti del color del Sol.

La comida italiana me ha tenido encanta desde siempre y bueno cada vez me invento una nueva forma de disfrutarla. Les comparto la receta de mi espagueti del color del sol .

Bienvenidos al espacio Healthy & Veggie! Hoy les comparto esta súper rápida y deli receta de un espagueti con salsa de pimiento y cúrcuma.

Muchas veces tengo que improvisar alguna crema o sopa para acompañar mi pasta, por lo general tengo mi plan de comidas de la semana pero a veces no alcanzo a comprar todos los ingredientes y pues a crear nuevas recetas se ha dicho.

"Life is a combination of MAGIC and PASTA" -Federico Fellini

Acá les comparto como hice la salsa cremosa para ésta pasta:

• 1/4 de paquete de pasta integral tipo espagueti o puede ser cualquier otra.

• 1 pimiento morrón anaranjado

• 1 rodaja de cebolla blanca

• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

• 1/4 cucharadita de ajo en polvo

• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

• sal de mar al gusto

• 7 cucharadas de levadura nutricional

• 1/4 de taza de leche vegetal (puede ser agua si no deseas usar leche)

• Una ramita de albahaca fresca.

Ahora si, aquí viene la magia:

Vamos a poner a hervir en una olla como un litro de agua aprox. Una vez que esté en el primer hervor vamos a agregar el espagueti o la pasta que hayan seleccionado.

Ademas vamos a agregar el pimiento morrón y la rodaja de cebolla para que se empiecen a cocer también.

Vamos a retirar del fuego la pasta y ponerla en un colador por un momento.

Mientras vamos a poner en la licuadora todos lo demás ingredientes: el pimiento cocido, la cebolla, el ajo, la pimienta, la cúrcuma, la levadura y la leche. Mezcla todo hasta que se haga una liquido un poco espeso como una crema.

TIP: si no quieres usar leche puedes usar un poco del agua con la que se cocieron los vegetales o en su defecto agua natural.

Ahora si en una cacerola vierte la salsa y enseguida coloca el espagueti, mezcla de a poco y constante, en cuanto empiece a hervir apaga y retira del fuego.

Sirve con un poco de albahaca fresca arriba.

Listo, ENJOY!!!

Nos leemos en la siguiente receta!.